栗の種類 of 湯崎栗園

栗にも色々と種類があります。

丹沢＝タンザワ

Tanzawa　9月上旬～
早生種で一番最初に収穫の始まる品種です。味はホクホクして甘みがあり、色が美しいのが特徴です。甘納豆などに加工すると美しい黄色に仕上がります。製菓のプロからも人気で、銘柄指定を頂くことの多い品種です。
皮も比較的柔らかく剥きやすいので、ご家庭での加工にも適しています。

大峰＝オオミネ

Oomine　9月中旬～
丹沢に続き早生種と中生種のつなぎとなる品種です。コロリとしたかわいい形をしています。肉質は粘質で身が詰まり、食べ応えのある栗です。貯蔵（収穫御甘みを増すために一旦冷蔵します）するとぐっと甘みを増すのが特徴です。

利平＝リヘイ

Rihei　9月下旬～
栗の王様とも言われる品種。粒はあまり大きくありませんが、丈夫に産毛があり、濃い茶色の外皮が美しい栗です。肉質も食味もバランス良く高品位で、渋皮が薄く離れやすいのが特徴。渋皮煮にも適してしています。収穫量が少ないため、他の品種に比べて価格が高めです。

筑波＝ツクバ　(現在生産しておりません)

Tsukuba　9月下旬～
中生種の代表的な品種。肉質はホクホクしており、色も美しいマロンブラウンです。ゆでてそのまま食べるも良し、加工して楽しむも良し、調理方法を選ばない万能選手です。

銀寄＝ギンヨセ

Ginnyose　9月下旬～
形が個性的（勾玉のような形をしている）です。鬼皮（外皮）が少しマットな品のある色をしています。ゆで栗にすると香りが良く、肉質は粘質で身が詰まっており、加工にも適しています。地元では渋皮煮に最適と言われている品種です。

石鎚＝イシヅチ

Ishiduti　10月上旬～
晩生種の代表的な栗です。ツヤのある美しい外皮で大粒な品種。肉質はホクホクしており、甘みもあっておいしいです。大粒の割には外皮が柔らかく、比較的剥きやすいので、加工にも適しています。収穫後の低温貯蔵により、更に甘みが増しておいしくなります。

岸根＝ガンネ　(現在生産しておりません)

Gannn　10月中旬～
当園での収穫を締めくくる最後の栗です。肉質はホクホクしていて香りも良く、とても味の良い栗です。石鎚と同様に貯蔵に適しており、低温貯蔵することで甘みが強くなりおいしくなります。収穫後、じっくり寝かせて年末年始に食べるこの栗の味はまた格別です。

ポロタン

Porotan　9月中旬～
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 果樹研究所で開発された在来種系の新しい品種です。果肉はきれいな黄色で、肉質はホクホク。香りが良く品質に優れています。一番の特徴は皮剥けの良さ。外皮に切れ目を入れ、電子レンジなどで2分ほど加熱すると、『ポロリ』と外皮から実が外れます。

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